Il mio fidanzato ha scoperto di avere un'intolleranza al frumento. Mi sto ingegnando a realizzare ricette senza farina 00, usando ad esempio la farina di riso. Ecco quindi la ricetta per realizzare questi buonissimi biscotti a forma di cupcake con farina di riso e cioccolato fondente.
Ingredienti:
- 230 g di burro (a temperatura ambiente)
- 130 g di zuccheto
- 1 uovo
- 300 g di farina di riso
- un pizzico di sale
- cioccolato fondente
Impastate tutti gli ingredienti iniziando da zucchero, burro e uova, per poi aggiungere la farina. La farina di riso renderà un po' difficile l'operazione perché, a differenza di altre, è più granulosa. Per aiutarvi potete aggiungere un po' di maizena o amido di mais.
In alternativa potete utilizzare 150 g di farina 00 e 150 g di farina di riso: i biscotti diventeranno più croccanti, con la solo farina di riso tendono a essere più morbidi e dolci.
Stendete l'impasto e ritagliate i biscotti con uno stampino a forma di cupcake.
Disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Infornate per 10 minuti a 180 °C in forno già caldo. Sfornate a fate raffreddare.
Tagliate a pezzettini il cioccolato fondente (circa 100 g) e fatelo sciogliere a bagno maria.
Una volta sciolto, inzuppate i biscotti dalla parte in cui dovrebbe esserci la glassa. Se avete usato solo la farina di riso, risulteranno più morbidi quindi questa operazione dovrà essere eseguita con più attenzione.
Ed eccoli: belli da vedere, buonissimi da mangiare!
